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<title>Food Log</title>
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<description>Meine Leidenschaft: Essen, Kochen und Geniessen...</description>
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<copyright>Copyright 2006</copyright>
<lastBuildDate>Sat, 02 Apr 2005 13:49:57 +0100</lastBuildDate>
<pubDate>Sun, 05 Mar 2006 20:03:53 +0100</pubDate>
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<title>Spargeln</title>
<description><![CDATA[Die kalorienarme Sauce zu Spargeln: - Magerquark - Etwas Mayo aus der Tube (kann auch weggelassen werden) - Ein Schuss Kaffeerahm, um die Konsistenz zu steuern. - Schnittlauch - Pfeffer - W&uuml;rzmischung (Kr&auml;uterlinge, Fr&uuml;hlingskr&auml;uter) Spargelsuppe: Mit den R&uuml;stabf&auml;llen der Spargeln...]]></description>
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<pubDate>Sat, 02 Apr 2005 13:49:57 +0100</pubDate>
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<title><![CDATA[Experiment: Pfannenger&auml;uchter Fisch]]></title>
<description><![CDATA[Ich habe versucht, selbst Fisch direkt in der Pfanne heiss zu r&auml;uchern. Zum Testen habe ich die von mir verheizten HolzBriketts verwendet: Den gesalzenen Fisch in einem Sieb dar&uuml;ber und mit Alufolie abgedeckt: Das Ganze ca. 30min zuerst bei starker...]]></description>
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<pubDate>Sun, 09 Jan 2005 19:43:50 +0100</pubDate>
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<title>Rheintaler Ribel</title>
<description><![CDATA[Ein uraltes Rheintaler Rezept: T&uuml;rgge-Ribel Er wird normalerweise als Morgenessen zubereitet. Das Ganze ist ziemlich nahrhaft, und eigenet sich deshalbe perfekt als sp&auml;tes Morgen- / Mittagessen. Am Vorabend wird der Ribel zusammen mit heissem Milchwasser und etwas Salz verr&uuml;hrt und...]]></description>
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<pubDate>Sat, 18 Dec 2004 13:28:46 +0100</pubDate>
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<title>RezkonvSuite</title>
<description><![CDATA[Ich m&ouml;chte hier mal die Rezeptverwaltungssoftware erw&auml;hnen, die ich verwende: RezkonvSuite In einer modernen K&uuml;che steht deshalb ein LapTop. Ideal w&auml;re jedoch ein in die K&uuml;che integrierter PC mit abwaschbarem Touchscreen und zwei &uuml;berdimensionierten Scrolltasten, die mit dem Ellenbogen bedient...]]></description>
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<pubDate>Sun, 05 Dec 2004 14:16:51 +0100</pubDate>
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<title>Schweinefleischstreifen mit Speck umwickelt</title>
<description><![CDATA[Schweinspl&auml;tzli der L&auml;nge nach halbiert und mit Bratspeck umwickelt. Nur mit etwas Pfeffer gew&uuml;rzt, der Speck hat gen&uuml;gend Salz. Sauce: Rotweinsauce mit etwas feingeschnittenem Speck (die lose Scheibe, die mitgebraten wird) und frischen Champignons. Das Ganze mit ein paar Teigwaren...]]></description>
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<pubDate>Fri, 05 Nov 2004 18:27:06 +0100</pubDate>
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<title><![CDATA[Franz&ouml;sischer Salami]]></title>
<description><![CDATA[Eine Gaumenfreude sondergleichen: Echter franz&ouml;sischer Salami, der mit duftendem Rosmarin umh&uuml;llt ist. Dazu eine Scheibe gutes, knuspriges Brot. Meine Nachbarin war in Frankreich in den Ferien. Der Salami war ein Dankesch&ouml;n f&uuml;rs Katzen-F&uuml;ttern....]]></description>
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<pubDate>Sun, 17 Oct 2004 15:32:18 +0100</pubDate>
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<title><![CDATA[Dorsch mit gr&uuml;nem Curry]]></title>
<description><![CDATA[Dorsch Sticks mit einer gr&uuml;nen Curry Sauce, die mit Sauerrahm und reichlich Kreuzk&uuml;mmel abgeschmeckt ist:...]]></description>
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<pubDate>Thu, 14 Oct 2004 17:54:23 +0100</pubDate>
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<title>Kalbsleber</title>
<description>Geschnetzelte Kalbsleber an Reis mit Quinua:...</description>
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<pubDate>Wed, 13 Oct 2004 18:52:42 +0100</pubDate>
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<title>Lachsfilet</title>
<description><![CDATA[Die beiden Fischfilets wurden gefroren auf das Gem&uuml;se gelegt, und mit gegegart. Da es im Gem&uuml;se Tomaten und etwas Peperoni hatte, nahm ich trotz des Fisches ein Glas Rotwein dazu......]]></description>
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<pubDate>Tue, 12 Oct 2004 19:19:20 +0100</pubDate>
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<title>Marroni Zeit!</title>
<description><![CDATA[Der antike Holzherd in meiner K&uuml;che durfte mal wieder seinen Zweck erf&uuml;llen: Dazu passt: Ein Glas Rotwein und etwas gesalzene Butter......]]></description>
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<pubDate>Sun, 10 Oct 2004 17:01:17 +0100</pubDate>
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<title><![CDATA[Ch&auml;s Tschope]]></title>
<description><![CDATA[Hierbei handelt es sich um ein traditionelles Appenzeller Gericht. Ob die Schreibweise stimmt weiss ich nicht. Man schneidet Brot in W&uuml;rfel und r&ouml;stet diese mit Butter in der Bratpfanne. Guss: - Appenzeller K&auml;se (gleichviel K&auml;se, wie Brot) - Mit Rahm...]]></description>
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<pubDate>Sun, 03 Oct 2004 19:22:29 +0100</pubDate>
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<title>Ciabatta</title>
<description><![CDATA[Mit meinem Sauerteig habe ich einen ziemlich fl&uuml;ssigen Teig hergestellt. Der ist so fl&uuml;ssig, dass man ihn nicht kneten, sondern r&uuml;hren muss. Je fl&uuml;ssiger der Teig, desto gr&ouml;sser die L&ouml;cher. Nach ausgiebiger Teigruhe auf das Backblech giessen: Nochmals ruhen lassen....]]></description>
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<pubDate>Sat, 02 Oct 2004 22:04:21 +0100</pubDate>
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<title>Lammkotelettes mit einer Baumnuss- Knoblauchkruste</title>
<description><![CDATA[Kruste: - Baumn&uuml;sse und Knoblauch grob hacken - Ein Ei und Paniermehl druntermischen - Gut w&uuml;rzen (Pfeffer und Salz) Lammkotelettes salzen und pfeffern, und mit der Masse bestreichen: Die Kotelettes braten (zuerst mit der Kruste nach unten): Beilage: Selbstgemachte Pasta...]]></description>
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<pubDate>Sat, 02 Oct 2004 18:45:58 +0100</pubDate>
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<title><![CDATA[Steinpilzravioli an einer kr&auml;ftigen Rotweinsauce]]></title>
<description><![CDATA[Zuerst einen Nudelteig machen und kaltstellen. Steinpilze und einige Shiitake-Pilze in warmen Wasser einweichen. F&uuml;llung: - Pilze kleinhacken und zusammen mit Zwiebeln im Oliven&ouml;l and&uuml;nsten. - Mit Paniermehl und geriebenem Parmesan mischen. - gut w&uuml;rzen, und mit einem Ei zusammen...]]></description>
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<pubDate>Wed, 29 Sep 2004 20:23:50 +0100</pubDate>
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<title>Brot</title>
<description><![CDATA[Habe mir soeben mal wieder ein Brot gebacken. Beim Brotbacken ist die reine Lehre das Backen mit einem Sauerteig, der in den klassischen drei Stufen gef&uuml;hrt wird. Als Parameter hat man die Temperatur und die Hydration (Wassergehalt), um die Fermentation...]]></description>
<link>http://www.mittelholzer.com/food_log/2004_09.html#000174</link>
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<pubDate>Sat, 25 Sep 2004 23:13:00 +0100</pubDate>
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