02.04.05
Spargeln
Die kalorienarme Sauce zu Spargeln:
- Magerquark
- Etwas Mayo aus der Tube (kann auch weggelassen werden)
- Ein Schuss Kaffeerahm, um die Konsistenz zu steuern.
- Schnittlauch
- Pfeffer
- Würzmischung (Kräuterlinge, Frühlingskräuter)
Spargelsuppe:
Mit den Rüstabfällen der Spargeln kann man eine feine Suppe für den nächsten Tag zubereiten.
Dazu einfach die Rüstabfälle von 1kg Spargeln zusammen mit einem Liter Gemüseboullion 2 Stunden köcheln lassen.
Nachher absieben und kaltstellen.
Vor dem Servieren aufwärmen und mit einem Schuss Kaffeerahm und etwas Pfeffer verfeinern.
Etwas Schnittlauch darüber ist bestimmt auch nicht falsch.
Ich wasche die Spargeln sicherheitshalber vor dem Rüsten, da ich nicht weiss ob und wie die Dinger behandelt wurden.
Wenn die Suppe sofort gegessen wird, hat sie einen leicht bitteren Nachgeschmack.
Wird die Suppe jedoch ein Tag aufbewahrt, ist dieser praktisch verschwunden.
Nahrhafte Spargelsauce
Hier noch meine bevorzugte Spargelsauce (nicht sehr kalorienarm):
- 2 Eier hartkochen
- 100 g Butter in der Bratpfanne erhitzen
- Paniermehl in der Butter rösten (soviel zugeben, dass die Butter aufgesogen wird, aber alles Paniermehl getränkt ist)
- Die Eier schälen und hacken
- Kurz zu den "Brösmeli" geben
- Ich verwende als einziges Gewürz Aromat.
Auch hier würde noch etwas Schnittlauch passen.
Posted by mittelholzer at 13:49 | Comments (0)