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17.10.04
Französischer Salami
Eine Gaumenfreude sondergleichen:
Echter französischer Salami, der mit duftendem Rosmarin umhüllt ist. Dazu eine Scheibe gutes, knuspriges Brot.
Meine Nachbarin war in Frankreich in den Ferien. Der Salami war ein Dankeschön fürs Katzen-Füttern.
Posted by mittelholzer at 15:32 | Comments (0) | TrackBack
14.10.04
Dorsch mit grünem Curry
Dorsch Sticks mit einer grünen Curry Sauce, die mit Sauerrahm und reichlich Kreuzkümmel abgeschmeckt ist:
Posted by mittelholzer at 17:54 | Comments (0) | TrackBack
13.10.04
Kalbsleber
Geschnetzelte Kalbsleber an Reis mit Quinua:
Posted by mittelholzer at 18:52 | Comments (0) | TrackBack
12.10.04
Lachsfilet
Die beiden Fischfilets wurden gefroren auf das Gemüse gelegt, und mit gegegart.
Da es im Gemüse Tomaten und etwas Peperoni hatte, nahm ich trotz des Fisches ein Glas Rotwein dazu...
Posted by mittelholzer at 19:19 | Comments (0) | TrackBack
10.10.04
Marroni Zeit!
Der antike Holzherd in meiner Küche durfte mal wieder seinen Zweck erfüllen:
Dazu passt: Ein Glas Rotwein und etwas gesalzene Butter...
Posted by mittelholzer at 17:01 | Comments (1) | TrackBack
03.10.04
Chäs Tschope
Hierbei handelt es sich um ein traditionelles Appenzeller Gericht. Ob die Schreibweise stimmt weiss ich nicht.
Man schneidet Brot in Würfel und röstet diese mit Butter in der Bratpfanne.
Guss:
- Appenzeller Käse (gleichviel Käse, wie Brot)
- Mit Rahm verrühren
- Mit viel Pfeffer und Muskatnuss würzen
Den Guss über die Brotwürfel in die Bratpfanne geben.
Solange rühren und schwenken, bis der Käse geschmolzen ist, und sich gleichmässig verteilt hat.
Die Portion auf dem Photo ist etwas gross geraten. Ich bin mir auch nicht ganz sicher, ob dies die richtige Ernährung für Bürolisten wie mich ist.
Das Ganze hat wohl ziemlich viele Kalorien (ca. 20g Butter, 200g Käse, 1dl Rahm...).
Posted by mittelholzer at 19:22 | Comments (0) | TrackBack
02.10.04
Ciabatta
Mit meinem Sauerteig habe ich einen ziemlich flüssigen Teig hergestellt.
Der ist so flüssig, dass man ihn nicht kneten, sondern rühren muss.
Je flüssiger der Teig, desto grösser die Löcher.
Nach ausgiebiger Teigruhe auf das Backblech giessen:
Nochmals ruhen lassen. Dann mit den Fingern Löcher reindrücken.
Es ist mir absolut schleierhaft, wieso man dies tut. Aber so muss es sein...
Nachher kross backen (230Grad, Dauer unbekannt, da ich nicht auf die Uhr geschaut habe):
Das Resultat ist ein völlig unpraktisches Brot, bei dem alles durch die Löcher durchfällt, egal was man drauflegt oder streicht...
Doch es besteht praktisch nur aus Kruste, und die ist bekanntlich das Beste vom Brot!
Posted by mittelholzer at 22:04 | Comments (0) | TrackBack
Lammkotelettes mit einer Baumnuss- Knoblauchkruste
Kruste:
- Baumnüsse und Knoblauch grob hacken
- Ein Ei und Paniermehl druntermischen
- Gut würzen (Pfeffer und Salz)
Lammkotelettes salzen und pfeffern, und mit der Masse bestreichen:
Die Kotelettes braten (zuerst mit der Kruste nach unten):
Beilage:
Selbstgemachte Pasta (habe so ein italienisches Chromstahlteil mit Kurbel um die Nudeln zu machen).
Posted by mittelholzer at 18:45 | Comments (0) | TrackBack