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09.01.05
Experiment: Pfannengeräuchter Fisch
Ich habe versucht, selbst Fisch direkt in der Pfanne heiss zu räuchern.
Zum Testen habe ich die von mir verheizten HolzBriketts verwendet:
Den gesalzenen Fisch in einem Sieb darüber und mit Alufolie abgedeckt:
Das Ganze ca. 30min zuerst bei starker und dann bei kleiner Hitze geröstet:
Dazu etwas Reis und eine Sauerrahmsauce:
Ergebnis des Experiments:
- Prinzipiell funktioniert die Methode (Fisch war perfekt durch)
- Der Fisch war jedoch praktisch ungeniessbar, da er zu stark geräuchert war. Und eventuell sind meine Holzbriketts geschmacklich nicht zum Räuchern optimiert.
Doch zur Not wird man auch von Reis und Sauce satt...
=> Beim nächsten Mal richtige Buchenholzspäne verwenden, und maximal 20min räuchern.
Posted by mittelholzer at 09.01.05 19:43
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